Vino Spumante Metodo Classico Millesimato Nebolé Travaglini - 0,75 L

Nebbiolo 100% vinificato in bianco color giallo paglierino brillante e un persistente perlage color platino con finissime e numerosissime bollicine, al naso è fresco di erbe selvatiche, agrumi e frutta bianca, e aristocratico di pasticceria, crema di nocciole, crosta di pane e caffè appena macinato. Sullo sfondo dettagli vegetali riportano alla mela, al pompelmo e a fiori ancora fragranti. Al palato è elegante, strutturato, sapido, morbido e gradevole grazie all'energica e corroborante spinta minerale e alla viva sapidità finale proveniente dai terreni rocciosi di Gattinara, e corre verso un lungo finale di vibrante freschezza. Ottimo sia come aperitivo che a tutto pasto, dagli antipasti al formaggio, fino alle portate di pesce e carni bianche, va servito a circa 8° C.
Gradazione: 12,5%
Uvaggio: Nebbiolo 100% vinificato in bianco
Raccolta, Vinificazione e affinamento: raccolta manuale delle uve e pressatura soffice, rifermentazione in bottiglia secondo i principi del Metodo Classico a Dosaggio Zero. Le uve per lo spumante sono raccolte in anticipo, verso la fine di agosto, tagliando solo la punta del grappolo di nebbiolo. Dopo la pressatura soffice, il mosto fiore è fatto fermentare in vasche a temperatura controllata con lieviti selezionati. Al termine del periodo d’affinamento, i vini base rifermentano in bottiglia secondo il Metodo Classico, con una sosta minima sui lieviti di 48 mesi prima del dégorgement.