Spumante Brut Metodo Classico Blanc de Noirs Millesimato - Tenuta di Salviano - 0,75 L

Da sole uve di Pinot Nero vinificate in bianco ecco una bollicina nazionale davvero eccellente e sorprendente: dorato di un perlage cremoso e persistente, al naso è ampio e complesso, con lievi sentori di crosta di pane, rosa canina, mela verde, frutti rossi e lampone, dallo sfondo di frutta secca, chiodi di garofano e una piacevolissima mineralità. Anche al palato risulta fine, sapido, cremoso, di buona struttura e con un ricco finale fresco di note di agrumi. Il Pinot Nero restituisce il suo carattere, dando corpo e persistenza ad un vino di sicura longevità. Ottimo sia come aperitivo che a tutto pasto su tutti i piatti di pesce, i formaggi freschi anche grassi e le verdure, va servito a circa 8°C.
Vitigno: Pinot Nero 100% vinificato in bianco
Gradazione alcolica: 12%
Vendemmia: manuale, in cassetta, nella seconda metà di agosto.
Vinificazione e affinamento: le uve non diraspate, subiscono una soffice pigiatura. Il mosto fermenta in vasche d’acciaio, a temperatura controllata, di circa 18° C. Segue un affinamento del vino sulle fecce fini per 5-6 mesi, così da arricchirne le caratteristiche organolettiche. Il vino base così ottenuto viene imbottigliato per la presa di spuma, affinato sui lieviti per 24 mesi, nelle cantine scavate sotto il Castello di Salviano. Segue la fase finale di remuage e dégorgement.