COLLIO SLOVENO BRUT NATURE REBOLIUM MILLESIMATO 2016 SINEFINIS D.O.O. - 0,75L - 12,5% Vol.

Prodotto con uve provenienti da vigneti nel Collio italiano e nel Brda sloveno, questa interpretazione Brut Nature del Rebolium mette in mostra la versatilità dell'uva Ribolla Gialla applicata al metodo tradizionale di rifermentazione in bottiglia.

Ubicazione vigneti: San Floriano del Collio, Bilijana, Kojsko

Altitudine: 100-300 m.

Suolo: Ponca (marna e arenaria flysch)

Metodo di allevamento: Guyot singolo, 4000-5000 viti/ha.

Resa: 7000 kg/ha

Vinificazione: vendemmia manuale a maturazione perfetta in modo che i frutti possano conservare la freschezza e perfetti livelli di zucchero. Pressatura delicata di grappoli interi, seguita da svinatura immediata e fermentazione a temperatura controllata. Prima della rifermentazione, il vino è affinato sui lieviti per almeno 6 mesi. La seconda fermentazione avviene in bottiglia. Il vino matura sui propri lieviti per un minimo di 60 mesi.

Dosage: zero

Caratteristiche organolettiche:

● Vista: di color giallo paglierino chiaro, perlage fine e vivace firma dello stile della casa vinicola che si traduce in una spuma elegante e duratura.

● Olfatto: al naso si percepiscono note di paglia umida che si insinuano accanto al carattere prevalentemente

minerale del vino.

● Gusto: il palato è animato da sapori di scorza di limone e mela verde. Finale lungo e saporito, leggermente

austero, ma molto gratificante.

Temperatura di servizio: 9°C