Toscana Rosso I.g.t. Cavaliere 2021 - Az. Vit. Michele Satta - Castagneto Carducci - 0,75 L

Ottenuto da uva Sangiovese in purezza, si presenta nel calice con una livrea rosso rubino a trama fitta e intenso. Naso tipicamente varietale con note di frutta a polpa rossa, dalla marasca al ribes, buona rispondenza al palato dove una acidità contenuta ed un tannino levigato offrono una beva piacevole ed elegante. Un vino rosso di razza con eccellenti doti di elevazione in bottiglia, ideale a tavola con carni rosse alla brace, pasta al ragu di carne e formaggi a pasta dura. L’uva è stata lasciata in pianta dopo un precedente passaggio di vendemmia protraendo la maturazione per una ulteriore settimana. Raccolta a mano con grande attenzione alla sanità del grappolo viene diraspata per il 70% e pigiata. I lieviti sono esclusivamente quelli indigeni. Vengono effettuate follature manuali per sommergere il cappello e solo se necessario un rimontaggio aperto. La perfetta maturazione della bacca e del vinacciolo ci permette di prolungare al massimo la durata della macerazione che può durare anche mesi. 14% Vol.