Colli Orientali del Friuli Schioppettino D.o.c. 2019 - Az. Agr. Monviert - 0,75 L

Di color rosso rubino con riflessi violacei, al naso regala un intenso e tipico sentore di macedonia di frutti rossi freschi come ribes rosso, ciliegia, prugna fresca, lampone e more, accompagnato da note speziate di pepe bianco, cannella, mallo di noce e vaniglia. Al palato è il perfetto connubio tra struttura ed eleganza: morbido e fresco con tannini setosi, appena accennati ma presenti, che accompagnano una beva pulita e persistente in un'armonica sensazione che ritrova tutte le note fruttate olfattive. Ottimo con tutti piatti di selvaggina nobile di piuma, carne di vitello o carne bianca, piatti di pesce grasso al forno, e formaggi vaccini e caprini di media stagionatura.

Temperatura di servizio 15°-16°

Alc. 14% vol

Vinificazione

I grappoli precedentemente selezionati in vigneto vengono raccolti rigorosamente a mano al momento ottimale di maturazione. Arrivate in cantina, le uve vengono diraspate e successivamente delicatamente pigiate prima di arrivare in vasca dove dopo un inoculo di lieviti selezionati inizia il processo di fermentazione alcolica e di contatto del liquido (mosto) con le bucce a temperatura controllata (25-27°C). Questo processo viene giornalmente seguito per garantire l’estrazione solo della parte più nobile delle bucce, ovvero i tannini dolci, il colore e aromi per un periodo variabile da 12 a 15 giorni. A fermentazione ultimata e estrazione ottimale ottenuta, il nuovo vino viene separato dalle bucce e, dopo un breve periodo di decantazione in vasca per l’eliminazione delle parti più grossolane, viene avviato alla fermentazione malolattica che si svolge in un periodo variabile tra i 15 e i 25 giorni. Al termine di quest’ultima fase, il vino viene travasato e posto ad affinare in botti di rovere di Slavonia da 25 hl e in barrique di rovere francese da 225 lt, dove permane per 18 mesi prima di essere preparato all’imbottigliamento.