Bolgheri D.o.c. Aria - Az. Vit. Caiarossa - 0,75 L

Rosso rubino intenso dal bouquet ampio e ricco dai sentori di mora e mirtillo, note di spezie balsamiche e cioccolato, e toni di tostatura. Al palato è corposo di morbidi tannini di alta qualità, pieno e avvolgente, con una chiusura calda e lunghissima. Ottimo a tutto pasto dai risotti con sugo di carne, fino alle carni rosse, in umido e arrosto, e con la selvaggina. Assolutamente da provare.
Temperatura di servizio 16/18°
Gradazione: 14%
Uvaggio: Cabenert Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah e Alicante
Vinificazione e affinamento: Vinificazioni separate per ogni varietà. Macerazione sulle bucce per 15-25 giorni. Fermentazione alcolica in vasche di cemento da 50 ettolitri (soltanto lieviti indigeni) con controllo della temperatura, max. 28°C. Rimontaggi o rottura manuale del cappello due volte al giorno durante la fermentazione alcolica (7/10 giorni), successivamente si effettua un rimontaggio al giorno fino alla fine della macerazione. La fermentazione malolattica avviene in vasche di cemento e botti di legno. Affinamento In barriques e tonneaux francesi per una media di 14 mesi usando circa il 25% di legno nuovo. Dopo l’assemblaggio circa 6 mesi in vasche prima dell’imbottigliamento.