Alto Adige Pinot Nero D.o.c. Castaneo - Az. Vit. Hochegg - 0,75 L

Ottenuto da uve Pino Nero (Blauburgunder) in purezza, questo particolare vino rosso, unico per storia e caratteristiche, si presenta nel calice rosso rubino brillante e lucente, al naso denota già una buona complessità a divenire, sorprendente il palato per eleganza e tipicità varietale, ribes nero ed uva spina ed accenni di spezie non invadenti, buona sapidità e acidità bilanciata dalla malolattica. Da abbinare a portate tradizionali Alto Atesine della stagione fredda, ottimo sul carpaccio di manzo e tagliatelle al sugo di finferli. Raccolta manuale delle uve coltivate a 838 mt/slm, Fermentazione in botti di cemento, 20-40% di uve intere a seconda dell'annata, fermentazione spontanea per circa 14 giorni, movimento del mosto delicato > estrazione non troppo forte, degradazione biologica degli acidi in barriques, 12 mesi in barrique francesi (25-35% di legno vergine), poi ulteriore affinamento per circa 3-4 mesi in botti di cemento. Filtrazione grossolana e imbottigliamento a marzo. 13% Vol.