AMARONE DELLA VALPOLICELLA D.O.C.G. ALTEO 2015 AZ. AGR. FASOLI GINO IN COGNOLA AI COLLI (VR)
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AMARONE DELLA VALPOLICELLA D.O.C.G. ALTEO 2015 AZ. AGR. FASOLI GINO IN COGNOLA AI COLLI (VR)

Negozio / ROSSI / ROSSI FERMI
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Vino rosso fermo ottenuto dall'uvaggio di uve Corvina 20% , Corvinone 65%, Rondinella 15%


Vendemmia manuale tra fine settembre e i primi di Ottobre. Vengono selezionati solo grappoli migliori, messi a riposo per più di 4 mesi prima di iniziare le fasi di lavorazione.


Terreno.: Morenico


Coltivazione.: Pergola corta veronese.


Resa.: 50 quintali per ettaro.


La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox. L’affinamento in barriques, per un periodo minimo di tre anni. Durante questa fase si eseguono periodicamente


assaggi organolettici di ogni singola botte/barrique per capirne l’evoluzione.


L’affinamento in bottiglia prima della vendita è di almeno un anno.


17.5 % by vol.


12 °C


750 ml, 1.5l, 3.0l


Ottimo con primi piatti anche agrodolci, carni alla brace, selvaggina, formaggi di lunga stagionatura.

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