Terre d'Este I.g.t. Amarenato di Malbo Gentile - 0,375L - 11,5% Vol.

Uva:

Malbo Gentile - Cabernet - Merlot da uve biologiche certificate coltivate sulle colline del Basso Frignano (Modena) a 450 metri sul livello del mare (vigneti "Dino" - "Cacciatori"), produzione per ettaro di circa 45 quintali, raccolte a mano in cassette da 25 kg.

Caratteristiche organolettiche:

Di colore rosso rubino con riflessi violacei al naso, esprime un forte sentore di amarena che si tramanda subito in bocca donando un sapore acidulo. Al palato è morbido e vellutato, profondamente fruttato e fresco. Ottimo con dolci tradizionali, gelati, torte di frutta, biscotti e cioccolato.

Vinificazione:

Le uve arrivano in cantina e vengono immediatamente diraspate, svolgendo la fermentazione naturale in serbatoi di acciaio inox tra i 26° e i 28° a seguito di rimontaggi giornalieri. Pressato con un frantoio morbido. Vino saltato su amarene tardive di montagna con elevata acidità fissa.