Rubicone Bianco I.g.t. Famoso 2019 - Az. Agr. Tenuta S. Lucia - 0,75 L

Da uve Famoso al 100%, è una particolare varietà autoctona a bacca bianca coltivata in Romagna. Di un giallo paglierino intenso, al naso spiccano sentori di frutta a polpa gialla, frutti esotici, agrumi e leggere note speziate che lo rendono al palato fresco e intenso, con un sorso minerale di lunga persistenza. È ottimo con tutti i piatti di pesce saporiti, crostacei, frutti di mare, risotti di pesce, rane, lumache, bolliti, secondi di carne bianca e formaggi stagionati. Va servito ad una temperatura di circa 12 °C.

Titolo alcolometrico: 13.5% vol.

Zona di produzione: vigneto “Galgano”, Mercato Saraceno (FC), Italia

Vitigno: Famoso 100% (vitigno autoctono)

Ubicazione vigneti: 250 m. s.l.m.

Esposizione: sud- est

Tipo di raccolta e vendemmia: vendemmia a mano in casse da 25kg – inizio settembre

Vinificazione: attenta valutazione del periodo di vendemmia; accurata selezione delle uve sia sulla pianta sia in cantina, con particolare attenzione all’esposizione al sole e all’integrità dei grappoli portati alla cernita manuale. Controllo della temperatura, spremitura dell’intero grappolo, breve decantazione statica a freddo del mosto.

Fermentazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni

Affinamento: permanenza sui propri lieviti per 8 mesi con movimentazione delle fecce fini; 12 mesi in bottiglia.