Colli Orientali del Friuli Sauvignon Blanc D.o.c. Millesimato - Az. Agr. Monviert - 0,75 L

Un Sauvignon in purezza fra i migliori dei vini friulani di color giallo paglierino con riflessi verdognoli: al naso regala note intense ed eleganti di scorza di pompelmo, salvia, maggiorana, pesca a pasta bianca e banana matura, per palato completo, pieno ed elegante, con un grande equilibrio di bella personalità, e tutte le note aromatiche accompagnate da sensazioni acide e fresche, che si fondono assieme in un'armonia di gusto e bevibilità. Ottimo con tutti i piatti di pesce. Nonché con asparagi, uova, insalata di baccalà, e i tipici cjarsons friulani alle erbe.

Temperatura di servizio 15°-16°

Alc. 13,5% vol

Vinificazione

Le uve diraspate prima e pigiate poi, dopo un raffreddamento a 5-7 °, vengono poste in apposite vasche di macerazione per 12-24 ore (crio-macerazione) prima di essere sofficemente pressate. Il mosto così ottenuto viene lasciato per 8-12 ore a decantare per l'eliminazione delle frazioni più pesanti prima di essere avviato alla fermentazione alcolica per mezzo di lieviti selezionati a temperatura controllata di 18-19 °C. Dopo 10-12 giorni circa di fermentazione alcolica e relativo esaurimento degli zuccheri del mosto, si procede a un travaso attraverso il quale si allontanano i depositi più pesanti che si sono venuti a creare durante la fermentazione e si conservano tutte le parti più fini e leggere (nobili). Dopo un periodo di 5-6 mesi di affinamento il vino, ora completo, viene preparato all'imbottigliamento.